Súvisiace značky: funkcia mäsa a morských plodov sanitize_gpt_value2(gptValue) {var vOut=""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); pre ( var i = 0;Súčasné ekonomické vyhliadky nemusia byť ani zďaleka isté, no niet pochýb o tom, že spracovatelia mäsa vzišli z opatrných rokov po finančnej kríze v roku 2008.
Aj keď trhy ako Severná Amerika zaostávajú, GEA Group uviedla, že investície do zariadení v Európe sa medziročne zvýšili približne o 2 %.Okrem potreby nahradiť existujúce stroje navrhuje aj pridanie súprav navrhnutých na zvýšenie produktivity a efektívnosti výrobnej linky, pričom hlavným motorom rastu je zvyšovanie automatizácie.
K podobným záverom dospeli aj ďalší dodávatelia zariadení.„Podľa toho, čo sme videli, [investície] sa zameriavajú najmä na zlepšenie efektívnosti a účinnosti rezania, ale sústreďujú sa aj na automatizáciu a zníženie počtu operátorov potrebných na podporu výrobného procesu,“ povedal Huw James, generálny riaditeľ.Atlantic Services Corporation.
Pokračujúca dráma okolo Brexitu je naďalej problémom pre väčšinu spoločností, ale s integráciou pomáhajú obavy z nedostatku pracovnej sily stimulovať investície do nových zariadení na rezanie, krájanie a krájanie.Tvárou v tvár perspektíve zníženia prácnosti hľadajú výrobcovia vyššiu automatizáciu z dôvodu integrácie lokality do efektívnejšej prevádzky.
„Sme svedkami rastúceho využívania automatizácie v spracovateľskom priemysle, najmä u veľkých spracovateľov,“ povedal prezident Thurne Peter Jongen.
Thurne sa používa na balenie mäsa, ktoré si tradične vyžaduje veľa manuálnych zásahov.To zahŕňa prenesenie pôvodnej vzorky z mrazničky do lisu alebo priamo do porciovacieho stroja na začiatku procesu a manuálnu korekciu hmotnosti na dosiahnutie najlepších výsledkov pri balení s pevnou hmotnosťou – najmä pri balení s malým počtom plátkov. .
„Spolupracujeme s našou sesterskou spoločnosťou Middleby Food Processing na návrhu plne integrovaného online systému distribúcie a balenia mäsa v boxoch, ktorý si vyžaduje minimálny zásah a dosahuje najlepšie výsledky z hľadiska výnosu a hmotnosti,“ vysvetľuje Jongen.
Portioner pripravený na jedno puzdro Thurne používa inovatívny systém sledovania skenovania, ktorý dokáže produkovať balíčky s pevnou hmotnosťou s nastaveným počtom rezov, vrátane jednotlivých častí.Systém kontinuálneho podávania spoločnosti Portioner v kombinácii s inovatívnym koncovým chápadlom údajne maximalizuje výstup produktu a poskytuje schopnosť vyrobiť až 100 balíčkov za minútu.
Automatizovaná Nugget Line od Marelu zároveň skombinovala dva stroje I-Cut 22 so svojimi modulmi SpeedSort, SingleFeed a StripPositioner, aby sa znížila závislosť na ručnej práci.Manuálne operátory sú potrebné len na kontrolu kvality.
„V porovnaní s tradičnými ručnými porciovacími strojmi dokáže automatizovaná linka Nugget ušetriť najmenej dvoch ľudí za zmenu a zároveň zvýšiť výkon až o 30 %,“ povedal Morten Dalqvist, produktový manažér porciovania Marel.„Výrobná linka vyrobí celé svalové hmoty a rovnomerne ich rozreže podľa pevnej hmotnosti a veľkosti každého zákazníka.Darček je najnižší na trhu.“
Ďalšia inovácia spoločnosti Multivac UK znižuje prácu tým, že eliminuje potrebu zmrazovať výrobok pred rezaním.Martin Wareham, produktový manažér Multivac UK TVI, povedal: „Vzhľadom na existujúce stroje na krájanie na trhu v Spojenom kráľovstve musia výrobcovia pred krájaním zmraziť produkt, aby zabezpečili najlepší výkon rezania, čo môže nepriaznivo ovplyvniť produkt.
„Zmrazovanie kôry je náročné na prácu aj energiu, pretože produkt zvyčajne vyžaduje duálne spracovanie a dodatočnú energiu.Oba zdroje sú čoraz drahšie a z hľadiska pracovnej sily je ťažké ich nájsť a udržať.Mnoho výrobcov používa tradičné stroje na krájanie do dutín na dávkové krájanie, ale tieto stroje nedokážu zabezpečiť hmotnosť a veľkosť jednotlivých kociek, ktoré môžu poskytnúť stroje TVI.
Multivac ponúka kompaktnú štiepačku GMS 520 od TVI, ktorá výrobcom poskytuje presné delené bravčové mäso alebo steak s pevnou hmotnosťou, ako aj porcie veľkosti/hmotnosti kocky.
„Rovnako ako všetky štiepačky TVI, štiepačka môže stohovať, stohovať alebo prezentovať hotové steaky jednotlivo, čo znižuje prácu potrebnú na formátovanie plátkov na balenie a pomáha vytvárať automatický systém „čiastočného balenia“ v smere výroby.“ Povedal Welham.
Wareham dodal, že zákazník si nedávno zakúpil TVI GMS 520 kvôli jeho flexibilite od vstrekovania steaku z bravčového karé až po pevnú hmotnosť a veľkosť kocky na kocky, pripravený na automatický systém výroby kebabov.
Okrem zníženia prácnosti spracovatelia tiež dúfajú, že najnovšie automatizované výrobné linky zlepšia bezpečnosť pracovníkov, ktorí ich ešte potrebujú obsluhovať.
„Jednou z hlavných oblastí, na ktoré sa rezanie, krájanie a krájanie kladie, sú pásové píly, pretože bitúnkom a rezacím operáciám – najmä ich zásadám ochrany zdravia a bezpečnosti – sa dostáva čoraz viac pozornosti,“ povedal Richard Nethercot, Group Division Manager – Low risk, Interfood's. jatočné oddelenie.
„Keď nedostatok pracovnej sily poukazuje na zvýšenú pravdepodobnosť zranenia nekvalifikovaných pracovníkov, bezpečnosť je nanajvýš dôležitá.Títo nekvalifikovaní pracovníci môžu tiež znížiť ziskové marže z dôvodu nedostatku skúseností s rezaním mäsa, čo vedie k nepresnému rezaniu a zmenám veľkosti porcií.
Interfood rieši tieto problémy zavedením píly Astech PW (Precision Weight), kontinuálnej automatickej pásovej píly s integrovanou reguláciou hmotnosti.
Pásová píla si poradí s mrazeným mäsom, rybami a čerstvými výrobkami z kostí, pričom beží nepretržite počas procesu nakladania a jej integrovaný skenovací systém umožňuje presné krájanie podľa vopred stanovených parametrov hmotnosti alebo hrúbky.
„Vysokokvalitné rezy sa dosahujú presným nastavením rýchlosti.Zároveň ako plne uzavretý stroj má užívateľsky prívetivé rozhranie, multifunkčné programovanie, bezpečnosť a jednoduchú obsluhu,“ povedal Nethercot.
Hoci Interfood ponúka aj systém BladeStop, ktorý je navrhnutý tak, aby operátorom umožnil bezpečný prístup k čepeliam, „existuje tiež veľký dopyt po plne automatizovanom systéme,“ povedal Nethercot.„Zavedením tejto možnosti presnej kontroly hmotnosti môžeme teraz poskytnúť systém pre akúkoľvek cestu, ktorou sa chcú spoločnosti vydať.“
Ďalším trendom, ktorý Atlantic Services zdôraznil na podporu investícií, je posun k špecializovaným zákazníckym produktom.„Výzva rezania stále odlišných produktov si vyžaduje hlbšie pochopenie našich zákazníkov a bližší vzťah,“ povedal James.
V dôsledku vplyvu afrického moru ošípaných (ASF) na čínsky trh boli britskí producenti bravčového mäsa posilnení.
Podľa údajov nákupnej spoločnosti Beacon sa priemerná cena bravčového mäsa v Európe od mája do júla zvýšila o 18 % v porovnaní s priemernou cenou za predchádzajúce tri mesiace, čím výrazne prekonala predchádzajúce prognózy.
Spoločnosť Brakes, dodávateľ spoločnosti Beacon, uviedla, že epidémia zasiahla 30 až 50 % chovov ošípaných v Číne, čo následne spôsobilo celosvetové zvýšenie cien ošípaných.
Po tom, čo minister poľnohospodárstva George Eustis pripustil, že v krajine môže vypuknúť do 12 mesiacov, narastajú obavy, že ASF čoskoro dorazí do Spojeného kráľovstva.
Justis napísal do National Pig Association (NPA) a uviedol, že úroveň ohrozenia v Spojenom kráľovstve je stredná, čo znamená, že „prepuknutie sa očakáva do roka“.NPA vyzvala vládu a britské prístavné úrady, aby prijali „silnejší prístup“.
Atlantic dodáva čepele do mäsového, rybieho, pekárenského a spracovaného mäsového a syrového priemyslu.„Bez ohľadu na to, aký stroj sa používa alebo aký výrobok je rezaný, môžeme poskytnúť čepeľ a prispôsobiť jej charakteristiky.To stojí za výrazným rastom spoločnosti za posledných päť rokov,“ naznačil James.
„Vďaka spolupráci so zákazníkmi sme pre nich vyvinuli stroje, z ktorých mnohé sa vyvinuli z prispôsobenia, aby sa stali súčasťou nášho štandardného sortimentu, a vytvorili niekoľko skvelých dlhodobých príležitostí.“
Dalqvist z Marelu povedal, že v prvom rade chcú výrobcovia uspokojiť potreby zákazníkov vytváraním čo najatraktívnejších produktov.
"Zobrazenie by malo byť prirodzené, šikmé krajčírstvo," tvrdil.„Súčasne zabalené produkty – ako sú motýle, rybie filé, jemné mäso, pásiky, kocky, zlaté nugety a pukance – by mali byť úhľadne orezané a mali by vyzerať dobre na paletovom balení alebo na tanieri.“
Podľa Dalqvista je všestrannosť nevyhnutná, pretože produkt musí byť vhodný na predaj v supermarketoch, reštauráciách, reštauráciách rýchleho občerstvenia a hlboko spracovaných produktoch.
„Bezpečnosť potravín je dnes hlavným problémom spracovateľov hydiny,“ povedal.„Rybie filé a porciovacie produkty musia byť úplne bez kostí.Aby sa dosiahol efektívnejší a produktívnejší proces, operácie rezania, krájania a segmentovania musia byť dokončené vyššou rýchlosťou a vysokým stupňom automatizácie.“
Dalqvist sa domnieva, že spracovateľská kapacita sa zvyšuje a výrobky sa zvyčajne musia rezať na pevnú hmotnosť a/alebo tvar.„Aby sa udržal ziskový proces, každé automatizované zariadenie musí vykonávať svoju prácu s extrémnou presnosťou, aby sa potreba manuálneho orezávania a darčekov obmedzila na absolútne minimum.“
Keďže výrobcovia majú mizivé prevádzkové zisky, cieľom každej investície do nového zariadenia je vždy maximalizácia výkonu.
Systém „Robot with Knife“ spoločnosti Marel kombinuje stroj I-Cut 122 a RoboBatcher Flex na integráciu rezania, dávkovania a balenia, aby sa minimalizovali darčeky.
Vysokovýkonné uchopovače RoboBatcher pomáhajú supermarketom hľadať hladké paletové balenie a jeho systém videnia umiestňuje jednotlivé produkty rovnakým spôsobom.
Dalqvist povedal: „Nový uchopovač neumiestni produkt do podnosu, pretože výsledný odraz znemožní kontrolovať spôsob, akým produkt dopadol.“„Naopak, chápadlo sa presunie na dno podnosu a uvoľní ho v správnej polohe.Produkt.Čeľuste chápadla sa otvárajú len v prípade potreby, čo je dôležité najmä pri poslednom produkte na palete.“
Ďalšou inováciou Marel je nový I-Cut122 TrimSort, prispôsobený pre výrobcov, ktorí sa chcú vyhnúť darčekom pri manipulácii s ťažšou hydinou.
Dalqvist povedal: "Brojlery a produkty z nich vyrobené sú na celom svete čoraz väčšie."„Tieto rezané výrobky už väčšinou nie sú vhodné na palety a musia sa deliť.Výsledkom tejto operácie bude viac mäsa.Bolo to odrezané.Tieto zvyšky, ktoré sa predtým dorábali mletým mäsom nízkej hodnoty, sa teraz dajú premeniť na sériu vzrušujúcich produktov, ktoré sa dajú predávať za dobrú cenu.“
TrimSort môže byť integrovaný do stroja na porciovanie a rezanie I-Cut 122, aby sa zabezpečil synchronizovaný proces rezania a orezávania v rámci kompaktného rámu, ktorý nie je väčší ako samotný I-Cut 122.
Podľa Dalqvista dokáže rezačka porcií odstrániť oveľa menší odpad (5 gramov namiesto 25 gramov) bez modulu, čo znamená, že TrimSort má najvyššiu úspešnosť pri oddeľovaní odpadu od hlavného produktu v tomto odvetví.
A táto presnosť umožňuje rozšíriť čiastočné rezy aj na výrobky, s ktorými sa predtým ťažko manipulovalo, ako je hruď, sviečková, stehno alebo stehno.
"Vyhnite sa zbytočným darčekom," povedal.„Všetky porciované kusy mäsa budú presne a dôsledne nakrájané na danú cieľovú hmotnosť.Balenie je jednoduchšie a presnejšie.Spracovatelia sa už nemusia obávať, že im nadváha paliet zníži zisk.“
Jongen uviedol, že poskytovanie zariadení na krájanie špecifické pre danú aplikáciu umožňuje výrobcom zariadení optimalizovať výnosy a výnosy, čím sa zdôraznila odbornosť spoločnosti Thurne v oblasti krájania slaniny.
"Presnosť je kritická, hmotnosť výkon a nízke darčeky sú kľúčom k ziskovému výkonu," povedal.
„Vieme, že slanina má veľké regionálne rozdiely a špecifické požiadavky trhu a naše vybavenie umožňuje týmto jemným rozdielom poskytovať najlepšie výsledky pri nízkych prevádzkových nákladoch.Náš krájač slaniny IBS1000 je optimalizovaný pre zadné plátky slaniny a je dobre známy v britskom a írskom priemysle spracovania slaniny.Pokročilá technológia uchopovača znižuje zadnú časť na typickú nízku hmotnosť 80-100 gramov, čo výrazne zvyšuje výkon našich zákazníkov.
„Chápadlo môže tiež maximalizovať kontrolu nad produktom, aby sa dosiahla konzistentná kvalita plátkov, a doba opätovného nabitia kratšia ako 6 sekúnd umožňuje dosiahnuť priepustnosť až 2 tony za hodinu.“